2026.02.09
旅亭まんぷく クロスゲート金沢店です。
冷えた夜、焼肉のあとに口に運ばれる一杯。
豆腐チゲ。
旨みを重ねた出汁に、香味野菜と唐辛子を加えたチゲスープ。
中で豆腐を崩さずに煮含め、仕上げに卵黄を落としています。
最初に来るのは唐辛子の刺激。
続いて、出汁と卵黄が混ざり、辛さが丸くなっていく。
豆腐は舌でほどけ、スープを含んで喉を通る。
焼肉の締めに。
脂の余韻を切り替えたいときに、自然と選ばれる一杯です。
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